Испечь на барбекю.На гриле.

Это просто и очень вкусно в разном виде.

Для этого мытые баклажаны , прямо с плодоножкой уложить на решётку барбекю, или на гриль, испечь. Пекутся быстро!

Затем, не очищая, положить баклажан на тарелку, осторожно разрезать вдоль оси, раскрыть, как ракушку, посолить, поперчить мякоть и положить внутрь сливочного масла.

Есть вилкой или ложечкой - как вам удобно. Можно полить любимым соусом.

Еще вариант: вместе с баклажанами там же испечь перцы , они пекутся дольше, поэтому лучше начать с них. Когда перцы испекутся, их очистить от кожи и семян и крупно порезать. Так же порезать и испечённую мякоть баклажан, без кожицы. Добавить соль, специи, любой соус. При желании - лук, чеснок, зелень, масло, кетчуп - что угодно.

Вкусно будет всё равно, да и ничего здоровее придумать уже невозможно

Не буду утверждать насчет полезности, но разметают у меня эти баклажаны еще горячими, со сковородки, хотя блюдо холодное и должно выстояться. Поэтому готовлю всегда много, чтобы хоть что-то спрятать в холодильник.

Баклажаны по-китайски (на 3 крупных баклажана)

Баклажаны нарезаем на продолговатые брусочки размером с женский пальчик. Кожицу не срезаем. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки, масла сколько возьмут, но у меня уходит не больше 3 столовых ложек.

Пока баклажаны жарятся, готовим заливку:

100 мл соевого соуса

50 мл белого уксуса 6-9% можно заменить лимонным соком

3-4 столовых ложки меда или сахара (это не много)

1 головка чеснока на мелкую терку

1 столовая ложка горчицы

1 щепотка хлопьев чили или один небольшой перчик-огонек

1/2 чайной ложки копченой паприки

Когда баклажаны подрумянились и стали мягкими, заливаем их заливкой, дожидаемся пока жидкость забулькает и выключаем. Крышкой не накрывать. Дать остыть, сложить в контейнер или в банку и в холодильник.

Но у меня до остывания и холодильника доходило редко)))

Кружочки баклажанов, примерно в сантиметр толщину, посолить и поперчить. Положить в смазанную маслом форму. Сверху кружочки помидора. Посыпать сыром. Запекать полчаса при температуре 180 градусов. Подавать со сметаной

Готовлю сырую икру из баклажанов. Запекаю баклажаны целиком на сковородке под крышкой, поворачивая за ножку. Когда остынут, снимаю с них шкурку. Морковь натираю на крупной терке и ставлю в микроволновку на режим А2, она становится мягкой. Помидор обдаю кипятком, снимаю с него шкурку и мелко режу.

Всё это перемешиваю и заправляю растительным маслом. Полезно и вкусно.

Можно добавить в эту смесь кинзу или базилик, можно мелко порезать болгарский перец. Можно сырую икру посолить. Для любителей острого можно положить в икру чеснок или острый перец. Вариантов масса, сунели в том числе.