Есть два понятия "Молекулярная кухня"

1. Молекулярная кухня (молекулярная гастрономия) как раздел трофологии - экологии питания (термин существует с 1934 года). Данный раздел науки занимается изучением физико-химических процессов происходящих при приготовлении продуктов. Это прикладная дисциплина важная для технологов пищевой промышленности.
2. Молекулярная кухня как модное течение в кулинарии про которое шеф-повар Андреа Ферран сказал: