Средний чек - это среднестатистическая сумма заказа. Считается очень просто, можно взять общее количество выручки и количество заказов, и путем деления определяется примерная средняя сумма. Можно также подсчитать немного иначе, проанализировав реальные суммы заказов и отбросив те, которые слишком низкие или высокие, чтобы не сбивать статистику, и считать уже "средненькие"

Понимание суммы среднего чека важно для того, чтобы трезво оценивать потенциальную прибыль от заказа и сравнивать её с затратами - например, на привлечение этого клиента через рекламу, на обслуживание оператором, на оплату доставки, если вы делаете её за свой счет, и так далее.

Повышается средний чек повышением цен или "напариванием" дополнительного товара, это можно делать как через сайт, так и через специалистов-продажников. Условно говоря, покупает человек зубную пасту, а вы ему ещё и щеточку предлагаете в комплекте купить, со скидкой, всё как полагается. Также можно использовать разные хитрости типа "от 100 баксов доставка бесплатно/скидка 5%", и если у вас средний чек 80-90 баксов, скорее всего, он подтянется до этой суммы.

Уменьшить средний чек, если возникла такая необходимость, можно путём снижения цен или персональных скидок вашим постоянным клиентам. Они за раз, возможно, будут тратить меньше, но будут к вам лояльнее. Также можно добавить в ассортимент всякую дешевую мелочевку.

Средний чек это главнейший показатель в мелком предпринимательстве. И вообще один из основных показателей коммерческой продуктивности

Для расчёта среднего чека потребуется знать общую сумму продаж и общее количество заказов/покупок. Тогда средний чек это отношение всей суммы от продаж к количеству заказов

Есть нюанс, что такой расчёт годится, если среди клиентов нет устойчиво особо выделяющихся. Иначе надо сегментировать клиентов и высчитывать средний чек по каждому сегменту