Можно вспомнить древний восточный способ. Они брали пористый гончарный горшок, сквозь стенки которого медленно просачивалась вода. Потому стенки горшка были всегда влажными. Испаряясь вода охлаждала горшок и вода в ней всегда имела температуру ниже температуры воздуха. Достаточно поставить над бутылками сосуд с водой и спустить к бутылкам тряпку по которой вода будет медленно просачиваться на бутылки сохраняя их мокрыми и холодными.

Если рядом есть проточный ручей с ледяной водой, то легко догадаться поместить туда бутылки на 5 минут. А вообще любая сравнительно чистая вода на природе холоднее воздуха. Можно также привезти с собой в термосе кубики льда и использовать для охлаждения бутылок. Если ничего такого нет, но вы находите в северных районах Сибири, то раскопайте грунт и на глубине 30...70 сантиметров найдёте вечную мерзлоту. Выдолбите ломиком углубления для бутылок и засыпьте их по горлышко осколками мёрзлой земли. Учтите, что в южных регионах Сибири вечная мерзлота начинается лишь на глубине в несколько метров.

Я знаю один очень старый способ охлаждения. Намочите в воде полотенце или любой другой кусок желательно плотной ткани и оберните ею бутылку с напитком. Испаряясь, вода будет охлаждать бутылку и напиток в ней долго будет оставаться прохладным. Конечно-же, он не будет ледяным, как из морозилки, но и не будет противно тёплым.

Выкопать ямку и в земле оставить на пару часов