Думаю, что в государственной (да и не только) стоматологической клинике или поликлинике этот процесс налажен и находится не только под контролем должностных лиц данного учреждения здравоохранения, но и под контролем Роспотребнадзора и других контролирующих органов. За нарушения в этой области существует административная ответственность. Ну а если данные нарушения привели к серьезным последствиям для пациента , то возможна и уголовная ответственность виновного лица. Ну а вам, как пациенту должны отказать в доступе в специальное помещение для стерилизации и дезинфекции, ведь доступ туда посторонних также строго запрещен как и другие нарушения правил. Если же вы уверены, что есть нарушения-можете обратиться или к главному врачу учреждения или даже в Роспотребнадзор с заявлением.