Коллаген - это, как вы совершенно правильно написали, белок. Он отсутствует в растениях и грибах. Это вещество исключительно животного происхождения.

Попробую перечислить продукты и блюда. Первое, что, конечно же, многим приходит на ум и вы это написали в вопросе - холодец. Конечно же, заливное, хаш и другие родственные блюда.

Бульон. Говяжий бульон, костный бульон и даже куриный бульон.

Разумеется, говядина, курица, индейка, субпродукты. Крылья куриц.

Желток куриного яйца. Перепелиные яйца.

Рыба и морепродукты - источники морского коллагена.

Форель, семга, мойва, скумбрия, сельдь. Рыбное заливное, рыбные консервы.

Кальмары, моллюски, мидии, осьминоги.

Также, сейчас продаётся коллаген в форме БАДов, гидролизат коллагена. Некоторые врачи и специалисты говорят, что это предпочтительнее.

Для усвоения коллагена эффективного его стоит употреблять вместе с некоторыми овощами, богатыми витаминами C, A, D, E и кремнием. Например, та же зелень петрушки, к холодцу.

Рафинированные сахара и фастфуд мешают усвоению коллагена.