Морфемный разбор слова "заливное":

Основа - заливн

Приставка - за

Корень - ли

Первый суффикс - в

Второй суффикс - н

Окончание - ое

Почему корень "ли"? Найдем однокоренные слова к слову "заливное": лить, вылитый, вылить, долить, возлияние. У всех этих слов корень "ли".

Заливное может быть не только вкусным кушаньем, но и прекрасными заливными лугами:

Константин Георгиевич Паустовский.

Очень давно учился в школе и уже стал забывать многие элементарные вещи, но попробую.

За - приставка.

Лив - корень.

Н - суффикс

Ое - окончание.