По-хорошему, тут надо ставить ИК пирометр, чтобы детектировать горячий пар, и солнечно-слепой детектор УФ излучения для контроля пламени. Это будет просто, дешево и надежно. Решение задачу методом технического зрения будет громоздким, потребует изрядной вычислительной мощности и надежностью отличаться не будет.

Видеоаналитика, разработанная для систем охранного видеонаблюдения не поддерживает такие функции. Их никто не разрабатывал за ненадобностью.

Эти функции можно реализовать гораздо проще и дешевле. Если бы мне дали задание на разработку такой пожарной системы, я бы поступил так:

1) Включено-выключено. Низкоомное реле следует включить последовательно с нагревательным элементом. Желательно в розетке. Если включено, ток пошёл, то контакты реле будут замкнуты.

2) Горит-не горит. Для этого существуют пожарные извещатели пламени.

3) Тепло идёт-не идёт. Для этого существуют пожарные тепловые извещатели.

3) Кипит-некипит. Для этого существуют пожарные дымовые извещатели. Они измеряют прозрачность воздуха и срабатывают на дым, пыль, пар, туман.

Все эти извещатели следует подключить к приёмо-контрольному прибору, после чего настроить световое и звуковое оповещение, отправку sms и прочее.

В современной газовой плите предусмотрен газ контроль. По крайней мере та, что у меня такой имеет. Если по какой-либо причине огонь потухнет, то газ перекрывается у этой комфорке. Так что вопрос горит - не горит, включено - выключено решается в самой плите. По поводу кипит труднее. Дело в том, что кипеть может по-разному, с выделением пара и практически без оного. Наверное нужен датчик температуры, но тогда проблема с жареным блюдом. Применять для этого видео не стоит. Хлопотно, не надёжно, пока такого нет, а делать самому - замучаешься.