Самое простое средство для предохранения от плесени - добавить растительного масла на поверхность рассола.

Я обычно это делаю при засолке грибов, особенно если добавляю мало соли/уксуса. После того, как заливаю грибы рассолом, на поверхность добавляю немного подсолнечного масла, что бы слой покрывал всю поверхность на пару миллиметров. В этом случае масло не дает сесть плесени на поверхность рассола. В принципе помогает и при засолке помидоров и огурцов.

Есть еще способ предотвращения появления плесени на открытых банках с солениями - берете марлю, намазываете марлю горчицей и складываете так что бы горчица была внутри марлевого пакета. Затем этой марлей закрываете горловину банки и прижимаете крышкой. Марля с горчицей не должна касаться рассола! Получается такой асептический фильтр.

Ну и самое главное для предотвращения плесени - если хранение длительное, значит надо стерилизовать. Если банку открыл, значит не надо лазить в банку грязными вилками/ложками и грязными руками.

Плесень это же вред для организма нужно всё делать так чтобы предотвратить появление этой самой плесени . Надо посмотреть ролики как правильно консервировать овощи и фрукты , чтобы не появлялась эта самая плесень . Надо соблюдать все правила при домашнем консервировании . Надо соблюдать и время при термической обработке продуктов , надо и емкость стерилизовать тщательным образом вместе с крышками , надо стеклобанки мыть перед стерилизацией , не даром же наши бабушки мыли всю стеклотару пищевой содой и не только банки , но и все крышки тоже . А если плесень уже есть , то я бы не стала рисковать своим здоровьем и здоровьем своих родных , а сразу бы выкинула всю плесневелую продукцию .