Если отвечать кратко - то да. разумеется, мучное.

Макаронные изделия ведь изготавливают, бОльшей частью, из пшеничной муки.

Но скажу больше: даже если они сделаны из гречневой или еще какой-то муки, вам их все равно есть не стоит.

Вот эта формулировка,

и особенно конкретно в случае сахарного диабета и преддиабета - она касается углеводов.

А углеводы - это, прежде всего, злаки.

Любые, то есть все каши сюда тоже относятся к этому "условно мучному".

Даже гречка, кстати, на которую традиционно любят переводить диабетиков с иных злаковых.

А также к "условно мучному", а точнее, высокоуглеводному, относится картофель, бананы и иные высококрахмалистые продукты.

Потому что любые углеводы не поступают в кровь прямо в виде каши, а в кишечнике расщепляются до глюкозы, которая в кровь и поступает.

Так что на самом деле, ограничивается все крахмалистое и сахаристое.

А вот продукты животного происхождения сахаров практически или почти не содержат...