Я думаю, что обычай "солить" новорожденных связан с защитой малыша. Такое суеверие можно встретить и в наши дни. До сих пор некоторые бабушки могут сыпать крохе соль на темечко. Говорят, что так можно оберечь ребёнка от дурного глаза.

Соль издавна считалась продуктом, имеющим магические свойства. Может, не совсем в тему, но даже борцы Сумо в Японии посыпают арену солью перед поединком, отгоняют злых духов.

Скорее всего, с младенцами - та же история.