1. Для регулировки необходим регулирующий вентиль, шаровый кран запрещено использовать в качестве регулирующего элемента.
2. Верхний или нижний – то зависит от того, где осуществляется подача теплоносителя (горячей воды)
3. Мы применили дополнительно, съемный экран. Под экраном установлен лист картона, что значительно защищает от перегрева.
4. Самому не раз приходилось попадать в помещения где ужасный «перетоп», но на улице небольшой минус, отключить совсем нельзя, а отключать/включать напряжно.
5. Кроме того, оставлять прибор отопления без теплоносителя не «комильфо» начинается активная коррозия.

Не надо оба перекрывать.

Перекрывают только "вход", и обычно это нижний кран, хотя исключения бывают.

И конечно же, если кран исправен, его можно закрывать / открывать частично, и таким образом устанавливать комфортную температуру.