Этим самым человек, снимающий часть колоды сверху (эта часть колоды потом попадает вниз) вносит свою случайность в распределение карт в колоде кроме распределения карт тасующим колоду.

Тасующий колоду сам и раздаёт карты, потому может при тасовке колоды положить нужную ему карту сверху, например, третьей (если играют трое), чтобы при раздаче эта карта досталась именно ему, или положить сверху две 'слабые' карты, чтобы они достались его соперникам.

В общем, это небольшой приём против простого шулерства.

Есть много способов жульничать в карточной игре. Один из них "зарярядить" колоду. То есть изначально подмешать карты, как нужно раздающему. Подснятие, отчасти, решает такую проблему. Хотя я встречал людей, которые могли из любой колоды вытащить четыре пиковых туза...