Продолжу для начала быть в стиле уважаемой Автора вопроса "занудой-аналитиком" и спрошу: а масло какое - сливочное, топленое, растительное (опять же - какое)? Это же тоже важно, потому что жареная картошка будет пахнуть по-разному! Ну, ладно, не буду так уж сильно нудить, отвечу без тонкостей)

У меня в семье любят жареную картошку, как делают в деревне - на сале, с луком, по готовности присыпать мелко рубленым укропчиком и зеленым лучком. Вот эта картошечка ароматнейшая! И вкуснейшая, конечно)

**

Но, к сожалению, моего варианта в вопросе нет. Потому буду искать что-то похожее из имеющихся вариантов.

Ириски, какао и цветы сразу исключаю. Ну, не знаю, каким обонянием нужно обладать, чтобы эти ароматы почувствовать от жареной картошки! Может быть, как раз от масла зависит?

Как пахнет горячая гладильная доска, знаю, но как-то с жареной картошкой ассоциаций ее запах не вызывает.

Остаются лук и сыр. Сыр - это, скорее, будет "Мясо по-французски". Но там сложный аромат, потому что компонентов в блюде много.

Остается лук. Соглашусь, пожалуй, с этим ароматом. Во-первых, уже и выбирать не из чего. А во-вторых, ну, объективно, есть что-то такое в запахе жареной картошки - от лука. Может, просто привычно ожидаемо) Еще она порой пахнет грибами)

Я, вероятно, мыслю по-бытовому, а ученые как-то уж больно вычурно со своей газовой хроматографией:)