При соблюдении технологии никакой опасности не будет.

Основное соотношение при этом - три величины: температура, вес (форма) и время. Чем больше вес, тем больше нужно времени на пропекание, чем выше температура, тем нужно меньше времени - всё должно быть в определённом балансе.

Наилучший вариант - специальный термометр-щуп, который втыкают в мясо и проверяют внутреннюю температуру куска. Но такие термометры есть не у всех (а зря!), поэтому нужно соблюдать рецептуру. Кстати, есть термометры, где имеются специальные метки для каждого вида мяса:

Я, например, очень люблю мясо, запечённое при низких допустимых температурах в течении длительного времени. Просто очень плотно, без свободного пространства заворачиваем подготовленное мясо (делаю небольшими кусками по 300-400 г) в фольгу и запекаем при 80-90°С в течении 2,5-4 часов; точная температура зависит от вида мяса (выше всего птица) и размера. Этих условий вполне достаточно что бы убить все опасные микроорганизмы и сохранить полезные вещества. Кости в таком варианте не допускаются. В результате получаем вкуснейшее, сочное, полезное мясо, причём сочной получается даже индейка!

Так что правильно выверенный рецепт и его точное соблюдение плюс качественное мясо из надёжного источника и никаких проблем не будет!

Нравится? Ну и ешьте на здоровье.

Запечёные овощи, рыба и мясо полезнее жареных и вкуснее варёных.

Маринады и соусы из граната исключительно вкусны и полезны (Наршараб - рекомендую).

Единственная опасность мяса, запечёного в маринаде из гранатового сока - это то, что вы захотите его есть каждый день.

опасным может быть маринад, в случае содержания в нём уксуса. мясо запеченое не может представлять опасности для здоровья. гранатовый сок, при отсутствии аллергии, индивидуальной непереносимости и проблем с жкт- желудочно-кишечным трактом вещь даже полезная- поднимает иммунитет.