Хорошо в молоке вымачивать печень, это уберет горечь и неприятный запах, а так же сделает её мягче и не такой сухой. Так же можно вымачивать мясо, например для отбивной или рыбное филе для жарки, это придаст сочность и мягкость.

Когда жили в Азербайджане, то покупали брынзу, её там делали очень соленую, она даже сухая была, соль вытягивала из неё много жидкости.

Вымачивали в молоке такую брынзу - получалась менее соленая и более нежная.

• Чаще всего "замачиваю и вымачиваю" я в молоке перед дальнейшим приготовлением печень. Это убавит горечь и сделает продукт более нежным. Иногда, добавляю немного сливок.
• Разумеется, "вымачивать в молоке" можно и другие продукты. Например, мясо и птицу, рыбное филе.
• Перед приготовлением каш рис или гречку, а также овсянку "вымачиваю" в молоке регулярно. Крупу нужно промыть в воде и оставить в молоке на несколько часов. Крупа впитает много жидкости и времени на приготовление уйдет совсем немного.
• Также, мне нравится "вымачивать" в молоке сухие грибы. Молоко придает нежности грибному вкусу. Для соусов это отличный вариант.
• Значительно реже, но также "вымачиваю" в молоке сухофрукты. Если, вдруг, они понадобились для выпечки. Конечно, это придаст некоторой сглаженности вкусу сухофруктов.