Как правильно покупать мясо вербально, не визуально?
Как правильно купить мясо? Говядину, борщ варить.
Не визуально, а вербально.
Без осмотра, так чтобы при выборе долго и странно не смотреть на мясо.
Как правильно сформулировывать вопросы продавцам?
О чём спрашивать у продавца?
Какие типовые проблемы уточняют при покупке мяса?
Почему клеймо может отсутствовать, можно такое мясо покупать?
Сорт можно спрашивать? Что обязательно спрашивать?
Ответы (1)
Думаю, купить хорошее мясо не визуально, а вербально не получится, во всяком случае, если у вас нет хорошо знакомого мясника или продавца мяса.
А теперь непосредственно по мясу - для борща нужна хорошая говядина. Не свинина, не баранина и даже не телятина.
Причем с костями - говяжья грудинка или кусок с мозговой костью. Тут кому как нравится. Мясо должно быть с жирком, хотя бы немного.
У грудинки лучше взять кусок из середины - начало (самый толстый первый кусок) обычно жирновато, тонкий край ближе к ребрам не мясистый и с пленками. Мозговые кости продают и отдельно.
Но точно не стоит брать шею, позвоночные части - бульон совсем не такой.
Клеймо может быть в нескольких местах на целой туше и отсутствовать на каких-то кусках в разрубе.
Итак, вопросы:
- У вас говядина?
- Нужна грудинка не слишком жирная или кусочек от задней/передней части с мозговой косточкой.
Вот так выглядит грудинка
ВКонтакте