Рецептов много:

Яблоки можно высушить, очистив от сердцевины и порезав их на тонкие ломтики в электросушилке.

Так же можно накрутить банки с компотом, добавив к ним различные ягоды или некрупные фрукты.

Можно просто сварить варенье из яблок или с добавлением ягод. Например, в этом году я сварила яблочное варенье с добавлением брусники:

-1 кг яблок(очистить от сердцевины);

-300 гр. брусники;

-1,300 сахара;

-стакан воды;

-все смешать, варить до готовности в кастрюле с двойным дном.

Так же можно приготовить джем:

-1 кг. яблок(очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кубики);

-2 шт апельсина(очистить от кожуры, нарезать кубиками);

-1,200 сахара;

-ингредиенты смешать, варить до готовности так же в кастрюле с двойным дном.

Есть очень простой рецепт пюре неженка из яблок:

-2 кг яблок(очистить от кожуры и сердцевины, тонко нарезать);

-1 банка сгущенки;

-200 мл воды;

-смешать яблоки с водой, варить 20 минут, перетереть через мелкое сито;

-смешать получившееся пюре со сгущенкой и парить еще 10 минут;

-разлить по стерильным банкам.

Еще можно сделать заготовки для пирогов, нарезать и заморозить яблоки.

Из яблок можно сделать разнообразные заготовки на зиму.

Но я написала только такие, которые делала своими руками.

Обожаю яблоки во всех видах. У нас свой сад, много яблонь, так что яблоки свои есть всегда. Есть зимний сорт, яблоки лежат до мая, эти едим свежими, остальные заготавливаем на зиму обязательно. Самая основная заготовка - сок. Мы его выжимаем на соковыжималке, доводим до кипения и разливаем по банкам, сахара практически не добавляем. Потом повидло, на него идут ранние сорта. Сначала яблоки режу, провариваю под крышкой минут пятнадцать, потом протираю через сито, добавляю сахар один к одному и варю постоянно помешивая примерно час. Повидло получается очень густое, практически мармелад. Так же из раннего сорта, у нас это Грушовка, делаю яблочное пюре. Так же режу, провариваю, протираю через сито, добавляю сахар, еще раз кипячу и разливаю по банкам. Из Грушовки пюре получается самым нежным, из других яблок не такое вкусное.

Ну а на варенье идут яблоки среднего сорта созревания. Режу яблоки дольками, опускаю в кипящий сироп, жду пока закипит, перемешиваю и выключаю плиту. На следующий день довожу до кипения, перемешиваю и опять выключаю. На третий день варю минут 20 и разливаю по банкам. Такое варенье получается с прозрачными дольками, плавающими в сиропе, выглядит очень красиво.

Еще мои внуки очень любят "сухое варенье", или цукаты. Для этого идут осенние плотные сорта яблок. Я их реже дольками, сутки выдерживаю в растворе хлебной соды, потом варю сироп, опускаю яблоки, довожу до кипения, кипячу минуты три-четыре, потом сироп сливаю в другую кастрюлю, яблоки остаются в дуршлаге. На следующий день кипячу сироп, опускаю яблоки, снова варю несколько минут и опять сливаю сироп, и так повторяю раза три-четыре, пока яблоки практически полностью не впитают сироп. Тогда раскладываю яблоки на листы и сушу или в сушилке, или в приоткрытой духовке. Высушенные яблоки обсыпаю сахаром и кладу в банку с плотной крышкой. Зимой эти цукаты улетают первыми вместе с соком, потом уже варенье, потом повидло.