Можно наверное конечно, но зачем усложнять себе жизнь. Манты отлично лепятся без каких либо приспособлений, кроме того в отличии от тех же вареников манты должны быть слеплены строго сверху, а потому использование посторонних предметов очень затруднит работу. С другой стороны, это блюдо не предполагает, в силу своих размеров, большого количества однократно слепленных единиц, поэтому трудозатраты на лепку, в этом случае, минимальны и её механизация принесет скорее больше трудностей, чем облегчения труда.