Почему в колбасе больше мяса, чем в карбонате?
Почему Докторская колбаса категория А, а карбонад Домашний, в котором явно больше мяса(практически одно мясо) категория Б? Я не верю, что в колбасе больше мяса, чем в карбонате)?
Ответы (1)
для разных изделий разные стандарты по категориям и группам изделий
Поэтому для колбасных издений в буквенных категориях одни процентные нормы а для мясных полуфабрикатов - другие
у колбасных вот так
То есть категория А у колбасы - более 60% содержания мяса
И тут еще надо понимать какое именно мясо в колбасе, оно там может быть разное
и более 60% это ведь может быть и 61%
61 % индейки или курицы
У мясного изделия мясо именно то которое указано в названии
Например у карбоната это свинина и значит индейки там точно нет
Категория Б у такого изделия будет более 60% содержания мяса но это точно свинина потому что карбонат это кусок свинины
Карбонат это не самое сочное мясо, но довольно сочное
Если варить дальше и продолжать вываривать жир то можно доварить до состояния буженины хоть вроде это другая часть тела свиньи
а можно доварить до состояния подметки)
Но есть технология по которой варят определенное время и значит содержание жира остается на примерно вот таком проценте
ВКонтакте