В теории можно, но всё зависит от того, что вам нравится: лично для меня такой салат вкусным точно не будет! Пробовал добавлять даже малосольные - не то! Здесь важен именно вкус солёных (не маринованных!) огурцов. Иногда их заменяют солёными грибами или квашеной капустой, иногда даже добавляют одновременно грибы и капусту или солёные огурцы и капусту, но свежие огурцы в данный салат не подходят.

Кроме того, важна правильная заправка ("sauce vinaigrette"), от которой и берёт своё название данный салат. Это сочетание растительного масла (в моём случае исключительно нерафинированного подсолнечного масла) и натурального винного уксуса в отношении 3:1; само название заправки происходит от vinaigre - уксус. Кроме этого, добавляется соль, перец, иногда мягкая горчица. Вот с такой заправкой салат действительно очень вкусный!

Но всё равно свежие огурцы сюда не подойдут...