Аспартам или Е951 является синтетическим подсластителем, он чуть ли ни в несколько сотен раз слаще обычного сахара. В газировку как собственно и в некоторые другие продукты добавляют его с целью заменить сахар. А заменить сахар в данном случае нужно для того, чтобы сделать продукт диетическим. И не смотря на расхождения во мнениях учёных в том что аспартам может способствовать раковым заболеваниям, его по прежнему используют на производстве пищевых продуктов.