Вообще говоря, в былине об Илье Муромце речь шла о чаре в полтора ведра, то есть всего-то в 18 литров, на наши деньги. Да и выпивал-то "чару в полтора ведра" не сам Илья, а Соловей-Разбойник:

К Соловью-Разбойнику, полагаю, вопросов про его способность осушить одним махом полтора ведра возникать не должно.

Впрочем, в другой былине уже сам Илья прикладывается к таре, но и там есть тонкость. Это про самые первые шаги Ильи причём в буквальном смысле самые первые - ведь он на печи пролежал всю свою жизнь, пока не пришли к нему калики перехожие. Ну а дальше вот что было:

Дали испить, а не "заставили выпить. Так что ниоткуда не следует, что он все полтора ведра залпом выдул, - хотя и исключать такого нельзя.

Ладно, продолжаем исследование, потому что тут ещё не все три ведра уговорили... Ещё былина, где Илья встречается с Идолищем Поганым:

То есть три ведра выпивает не Илья, а Идолище. Илье-то трёх жбанчиков хватает.

Сухой остаток:

Во-первых, пока не видно свидетельств, что это именно Илья выпивает три ведра. Ну пусть не три, а полтора. Возможно, где-то про это и сказано, но рыться дальше мне лениво.

Во-вторых, и в самых главных: это сказки. Вот когда речь идёт про Змея-Горыныча о трёх головах - не возникает вопроса, откуда такая мутация и что могло вызвать появление у рептилии трёх голов и механизме извержения пламени? Когда мужика, у которого ни руки ни ноги не работают, три калика перехожих враз исцеляют, - не возникает вопроса о том, что за методику исцеления они применили и как это вообще чувак, у которого конечности должны были вообще атрофироваться, встал и пошёл? Так хрена ли удивляться, что он три ведра водяры за раз мог приговорить...

Вообще, так как Илья Муромец фигура былинная, оценивать его с современной точки зрения довольно трудно, но я всё же попытаюсь это сделать.

Лично для меня он не является алкоголиком.

Конечно, для обычного человека 12 литров вина это очень много, но богатыри в нашем фольклоре обладают способностями, сильно превосходящими таковые у среднестатистического человека, так что с учётом их здоровья, силы и выносливости - не то что 12 литров, 100 литров не хватит, чтобы их споить, уже не говоря о появлении зависимости.

Илья Муромец был очень крепкого здоровья, силы.

Такие метафоры и призваны дополнительно подчеркнуть такие его качества.

А за былинным героем стоит и реальная историческая личность "преподобный Илия Муромец", который завершил свой земной путь печерским монахом.

Приблизительно так.