Научное определения понятия "базовый десерт" мне, к сожалению или к счастью, вовсе не известно.

В моем представлении существует 2 варианта базового десерта:

• большой огромный (как коллайдер) классический бисквитный торт с пышнейшим вкусным кремом, желательно очень щедро обсыпанным тертым шоколадом, и чтобы обязательно были крупные розочки с сердцевинкой из мармелада, и настоящие вишенки в изрядном количестве также обязаны присутствовать на тортешнике;
• большое огромное мороженое (можно торт-мороженое), не монотонное, а из 3 видов мороженок: белого, розового и шоколадного пломбира; и сверху все обильно полито черничным жиденьким вареньем с цельными ягодами без мятостей и зажмяконностей.

На хорошем празднике в приятной компании из узкого круга особо приближенных лиц, вполне возможно, до десерта дело и не дойдет, но на всякий случай надо запастись базовым десертом.

Это разновидность словосочетания "Базовый рецепт десерта" по моему. По крайней мере нашла такое. То есть это скорее - основа для рецепта, чем сам рецепт блюда. "Базовый рецепт торта". "Базовый рецепт печенья". Такие рецепты, по которым не сложно приготовить или само базовое изделие, или что-нибудь более сложное. Например, мы готовим базовые коржи для торта, а вот украсить эти коржи мы можем по разному: сливочным кремом, шоколадной пастой или шоколадной крошкой, или фруктами, мороженым...

Базовый рецепт слоек - а мы потом можем эти слойки по разному начинить: вареньем или шоколадной пастой, приготовить более сложную творожную начинку, например.