Я так понимаю, если вы в среднем в день едите 50г сахара, то надо снизить на 5г

Как я понимаю дневной рацион, это то что вы съедаете за день, следовательно сахара в этой еде должно быть не более 10 процентов, по видимому от веса. Причем имеется ввиду добавленный сахар, т.е. тот что содержится в фруктах, например, не считается.