Коми-зыряне - это собственно и есть коми в широком значении народности. То есть, это основная народность республики Коми. Приставку "зыряне" им придумали ещё в царской России, сами себя они так не называют, их самоназвание просто "коми". Но название коми-зыряне сохранилось на официальном уровне, потому что на территории республики проживает ещё один родственный этнос, достаточно небольшой - коми-пермяки. У этих народностей во многом сходные традиции и обряды, но вот сладкую кашицу из соложёного теста с ягодами практикуют в основном зыряне. Название этот десерт получил собственно по названию теста, из которого приготавливается - юм. Ответ на второй строчке - Юм.