Операционная система (если можно так сказать в первом приближении) Андроид хоть я является детищем Гугла, но таки уже "оторванный ломоть". В месте своей установки она как работала, так и будет работать, а в случае полного прекращения взаимодействия с "мамкой" просто перестанет совершенствоваться и обновляться.

Но это только в легальном отношении. Всегда найдутся наши "кулибины", которые "спионерят" новые версии как самого ядра, так и ее "обвеса". Просто так, из "спортивного" интереса. Тем паче, что эта "система" представлена в открытом коде.

Так что переживать не стоит, всех не переживете. Вон и китайцы уже готовы плечо подставить и не дасть упасть мобильному флагу...

Конечно будет, ещё быстрее и стабильнее. У меня как то был телефон Самсунг на который я устанавливал альтернативную прошивку не содержащую GAPPS вообще. Сам установил туда сторонний магазин приложений и пользовался им почти год, очень понравилось. С удовольствием откажусь от Google.

HarmonyOS. Разработана компанией Huawei на основе AOSP (Android Open Source Project). В системе нет сервисов Google и фирменного магазина, вместо него используется собственный каталог приложений App Gallery

Если в системе изначально не было сервисов Гугл, то даже если впоследствии вы установили туда их, при блокировке не будут работать только они, а сама система в принципе никак от них не зависит.

Такие модификации ПО, где нет сервисов Гугла конечно имеются, причем не только для аппаратов этой марки, лично мне было бы сложно обходиться только без магазина приложений и эл. почты, остальными возможностями я в любом случае не пользуюсь или имею более удобную альтернативу.

Телефоны на базе андроида будут работать и дальше , единственное что плеймаркет и ютуб перестанут работать . Игры и приложения можно будет скачивать с сайтов .