Треснутое яйцо, достаточно долго пролежавшее в холодильнике и неизвестно какого срока годности, есть не стоит однозначно. Всё равно вы им особо не наедитесь, польза и питательность небольшие. А вот вред организму в случае, если оно испортилось, может быть очень ощутимый. Голода и дефицита ведь никакого нет, в магазине спокойно можно купить не один десяток свежих. Поэтому лучше будет завязать его в полиэтиленовый пакет во избежание распространения ненужных ароматов и отправить в помойку.

Нет, не стоит и вот почему.

Скорлупа яиц является своеобразным барьером для опасных микроорганизмов - даже первые несколько дней сальмонелла внутрь попасть не может, такова особенность. Но со временем в скорлупе увеличиваются поры и происходит это из-за частого открывания/закрывания дверцы, из-за резких скачков температуры, особенно, если яйца хранятся на дверце (а большинство холодильников именно так и сделаны!).

Так вот, из-за увеличения пор микроорганизмы постепенно проникают внутрь и яйца становятся пригодны к употреблению только после хорошей термической обработки.

Теперь представьте себе, что происходит с яйцом, в котором трещина в скорлупе. В теории, если оно не прострочено и его очень хорошо и долго проварить, то оно будет относительно безопасным, но вам это нужно? Стоит ли рисковать из-за одного яйца?

Лично я думаю что нет. Я бы выбросил.