Расчеты времени выпечки могут и не спасти в самый нужный момент, даже если они кажутся вам исключительно правильными.

Почему? Время выпечки мучных изделий всегда зависит напрямую от капризов вашей духовки, ее исправной работы, температуры, количества тэнов, режимов выпечки; и даже того, на какой уровень в духовке вы поставили противень.

Разумеется, вес исходных продуктов, теста, содержания жидкости и кислоты, масла... Также влияют на время выпечки мучных изделий.

Все это означает, что рекомендованное в рецептах время выпечки подходит лишь для того общего веса продуктов; которое указано в этом же рецепте.

Как же поступить? Готовность изделия лучше всего определять самостоятельно. Когда выпечка находится в духовке и еще готовится, возьмите зубочистку... Откройте духовку и зубочисткой проткните вашу выпечку. Ближе к середине. Если в изделии есть начинка, действуйте максимально аккуратно. Если зубочистка вышла сухой, прилипшего теста на ней нет... Выпечка готова.