Заменить маринованные огурчики в салате "Гнездо глухаря" на грибочки можно. Лучше всего подойдут маринованные грибы, небольших размеров опята или лисички. Грузди грубоваты и жестковаты и могут испортить вкус салата. Маринованные шампиньоны возможно подойдут, но их, как правило в салатах используют в жаренном виде- ароматнее и вкуснее. Учитывая особенность структуры маринованных опят есть сомнение: грибы способны тянуть за собой вязкий маринад, что плохо скажется на структуре и вкусе салата.Может получиться кашеобразная масса со вкусом маринованных опят. Остаются маринованные лисички небольших размеров.