Я/мы не можем для /за других решить, для чего/каких целей конкретный человек купил вытяжку, мы можем только погадать/догадываться об этих целях:

1. Если газовая плита, то нормативное удаление 100 м3/ч, если «элетро» «индукто» то 60 м3/ч. Но это не обязывает иметь/покупать/устанавливать кухонную вытяжку
2. Вытяжки разные, если куполообразные, то они более эффективные в любом режиме. Если плоские и под углом менее эффективные практически до 0 в режиме естественной вытяжки.
3. Любые механические вытяжки запрещены законом. Почему? Потому, что вентиляционная система запроектирована под естественную вентиляцию или вернее сказать вентиляцию с гравитационным побуждением. Механика (вентилятор) с одной стороны вытягивает, а с другой стороны нагнетает. Нагнетание создает давление в общей шахте, которое «запирает» вытяжки соседей, особенно естественные вытяжки перестают работать/правильно работать.
4. Когда Вы используете вытяжку в механическом режиме, вы нарушитель, когда вытяжка в естественном режиме Вы потерпевший.
5. Почему потерпевший? Потому, что сосед по стояку может включить механический режим и его удаляемый воздух/запах вполне может попасть к Вам, что в большинстве случаев неприятное явление. В защиту от того случая многие устанавливают обратный клапан.
6. Но обратный клапан создает дополнительное сопротивление в сети, что практически лишает кухонную вытяжку «естественной тяги», но создает защиту от запаха соседа/соседей.
7. Кроме вытяжки «с низу» обязаны еще иметь вытяжку «с верху». Кажется, ничего сложного, поставь комбинированную решетку и спи спокойно. Но нет. Такое решение имеет 2 существенных минуса: первый минус - это во время работы кухонной вытяжки (в мех. режиме) через отверстия решетки нагнетается вытяжной воздух тебе же в кухню. И от запахов соседей снимается защита. Что же делать? Установить обратный клапан с возвратной пружиной и электроприводом.
8. В случае снабжения природным газом вытяжка сверху становится обязательной, т.к. природный газ легче воздуха и собирается в верхней зоне в случае утечки, а электропривод может дать искру. Короче появляется электропривод во взрывозащищенном исполнении. Но это уже совсем сложно и дорого.
9. Легче использовать кухонную вытяжку только в режиме «естественной» /гравитационной вытяжки.
10. Но без притока все вытяжки не работают.

Сталкивалась ранее с такой же проблемой. В предыдущей квартире перед ремонтом купила кухонную вытяжку. Думала, после ее установки запахов на кухне не будет совсем. Как же я ошибалась!

Во-первых, вытяжка не на 100% и не мгновенно удаляет запахи. Ароматы готовящейся еды успевают проникнуть в другие комнаты.

Во-вторых (и это главное), после установки вытяжки нарушилась работа системы вентиляции на кухне. Из вентиляционного отверстия в стене под потолком запахи из других квартир начали проникать в нашу квартиру. Это крайне неприятно.

Очень пожалела тогда, что купила вытяжку. Да и готовлю я обычно еду, у которой почти нет запаха. Зачем было покупать вытяжку для кухни? Знала бы, что так будет, не покупала бы.

А вот тут есть интересный нюанс. В газифицированной кухне вытяжная вентиляция должна быть естественной по противопожарным нормам. Искусственное побуждение может осуществляться только дефлектором (лучше всего разработанный ЦАГИ советского обраца - он самый эффективный из существующих.

С учетом того, что большинство вытяжек имеют искусственное побуждение потока, то с газовыми плитами их использовать можно но по правилам нельзя. Поэтому в случае газовой плиты вытяжка должна оставаться декоративным элементом если у Вас нет нормальной естественной приточной вентиляции.

Уровень всасывания достаточный для кухни проверить очень просто. Берете лист бумаги плотностью 80гр и прикладываете к вентиляционному отверстию на стене в кухне. В идеале лист бумаги не должен упасть. Если это так - то можно повесить нормальный вентиляционный фартук над плитой. если нет, то Вам не повезло и Вам потребуется наехать на управляйку за неисполнение ими санитарных норм, требований пожарной безопасности, техрегламента по безопасности жилых зданий и сооружений. Приточка должна работать.

Вытяжку на кухню обычно покупают вместе с кухонной мебелью. Красиво, да, и есть надежда, что запахи при готовки еды будут идти не в квартиру. Устанавливают над плитой, подсоединяют к вентшахте.

И только потом оказывается, что кто-то из соседей в многоквартирном доме над ними или под ними эту часть вентшахты просто снёс, не подумав. Получается, что в доме на кухне отсутствует вентиляция. У меня в доме так.

Вытяжку необходимо включить. Может не понравиться звук. Не нужно писать про бесшумные вытяжки, это первые несколько лет. Можно забыть выключить. Кроме того, многим людям в летний период времени гораздо проще и приятнее раскрыть кухонное окно, вероятно они проживают не на первом этаже многоквартирного дома. А в зимний период времени они будут пользоваться этой вытяжкой.

Это не так.

Вытяжка нужна не постоянно.

Большинство запахов на кухне, приятных, норма.

Вытяжка не нужна.

но она крайне нужна, если что-то сгорело или "убежало". Вот тогда вытяжка врубается и начинает отрабатывать вложенные в нее средства.

Это все равно, как спрашивать, почему люди, купившие машину, не ездят на ней в соседний магазин. Машина нужна в тех случаях, когда нужно ехать далеко и/или везти тяжело.

То же и с вытяжкой Включается, когда надо, а так лишь служит дополнительной защитой от разбрызгивания масла, пара и пр.

Причина по которой не пользуюсь вытяжкой после установки кухни банальна, сначала включали, но потом с удивлением обнаружили что вентиляция у нас и у соседей не работает, то есть вытяжка просто гоняет воздух в кухне. Сначала пытались решить эту проблему с УК, оказалось это не просто, а сейчас в связи с нашей действительностью, решили ничего не делать.