Бред какой.

Заморозка никаких ни химических, ни ядерных реакций не инициирует. Наоборот, затормаживает. А без реакций нет изменений вещества, соответственно, изменения калорийности продукта.

Замерзшая вода в хлебе может немного изменить его структуру, что, в свою очередь может сказаться на вкусе. Но не на калорийности.

Нет не правда. В нормальных условиях.

В условиях если хлеб был не пропечён и изготовлен из муки зараженной картофельной палочкой, калорийность хлеба несомненно вырастет, со временем, из-за размножения данных простейших и дрожжей (но есть эту слизь противно и почти невозможно). Само собой при заморозке дрожжи и палочка погибнут. Их рост остановится и калорийность расти не будет в дальнейшем.

Нет, конечно.

Состав-то не меняется.

Крахмал остается крахмалом, масла - маслами и пр. и пр.

При размораживании хлеб станет снова употребим в пищу, все калории будут получены.

Органолептические показатели могут измениться. Черствость может появиться, могут повредиться перегородки, что сделает хлеб более вязким, вкус, может, и запах. Но калорийность останется прежней.

Также, калорийность останется, если вы разогреете хлеб в микроволновке, если вы растворите его в воде, сделав тюрю, если высушите до состояния сухарей...