Мясная подливка – это классическое дополнение к гарнирам, таким как картофельное пюре, макароны или каши. Вот рецепт, который поможет приготовить ароматную и сытную подливку.

Ингредиенты:

Мясо (свинина, говядина или курица) – 300–400 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Морковь (по желанию) – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 1–2 ст. ложки

Томатная паста – 1 ст. ложка (или 2–3 ст. ложки томатного сока)

Вода или бульон – 500 мл

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1–2 шт.

Растительное масло – для жарки

Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Инструкции по приготовлению:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками (примерно 2х2 см). Разогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте мясо на среднем огне до появления золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте лук до золотистого цвета в той же сковороде, где жарилось мясо. Добавьте морковь и тушите еще 2–3 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Убавьте огонь до минимального и добавьте муку в сковороду с овощами. Хорошо перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась, и дайте ей слегка обжариться (это придаст подливке более насыщенный вкус).

4. Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте горячую воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

5. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите подливку до кипения, затем убавьте огонь до слабого и накройте крышкой. Тушите 30–40 минут, периодически помешивая. Если подливка получается слишком густой, можно добавить немного воды.

Когда мясо станет мягким, снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться под крышкой. Посыпьте готовую подливку свежей зеленью перед подачей.