Нужно выбрать помидоры чуть больше среднего размера, одинаковые по габаритам. Удалить у них плодоножку, вырезать вокруг плодоножки кружок, и достать ложкой семена и мякоть сердцевины. Эту мякоть измельчить, она пойдёт на приготовление соуса.

Рис нужно отварить минут пять, или ошпарить кипятком, чтобы он впитал в себя влагу. Рис брать круглозёрный, не пропаренный. Рыбу очистить от кожи и костей, порезать на кусочки и перемешать их с рисом. Начинить этой массой каждый помидор и закрыть кружочками.

Берём сотейник или высокую сковороду, припускаем в нём на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук. Затем добавляем мякоть помидора, чеснок и лавровый лист. Кладём подготовленные помидоры и тушим под крышкой полчаса.

Можно запекать помидоры в духовке. Иногда хозяйки вместо свежей рыбы кладут рыбные консервы. Тогда рис стоит отварить до готовности, а печь фаршированные помидоры нужно минут десять.