Ну, смотри, ситуация была такая. В те времена, в Средние века, в Китае крестьяне, конечно, рис выращивали, но ели его нечасто. Почему? Да всё просто: рис считался почти роскошью. Особенно белый рис — это вообще был продукт для знати или богатых городских жителей. А что крестьяне? Они большую часть урожая отдавали в налоги или помещикам, потому что надо же как-то "дружить" с государством. Короче, выращиваешь ты рис — но не для себя, а чтобы рассчитаться с долгами.

Плюс ко всему, рис был не самой дешёвой едой. Для крестьян проще было сесть за миску проса, пшена или ячменя. Это всё росло на менее плодородных землях, где-то там, где рис нормально не вырастет, и было проще в обработке. Позже, когда привезли батат и кукурузу, стало вообще по кайфу: такие штуки росли как на дрожжах и стоили копейки. А белый рис — это типа как сейчас чёрная икра. Нормальные люди в основном смотрят на неё в витринах, а едят макароны.

Ещё нюанс: белый рис требует серьёзной обработки, и это тоже повышало его цену. Вот, допустим, крестьянин собрал урожай. Что дальше? Чтобы сделать из грубого риса белый, надо его полировать, а это время, деньги, и вообще — не для того ты работаешь в поле, чтобы потом себе премиум-еду готовить.

Ну и как итог: рис в основном шёл на рынок, в казну или на стол знати. Крестьяне ели всё, что было под рукой, и не морочили голову. Если уж и доставался рис, то грубый, коричневый, который только в супчик кинуть, чтобы сытнее стало.

Так что не подумай, что они совсем без риса были, но это скорее как приятный бонус, чем основа питания. Вот такой вот "средневековый деликатес".