Смотря для чего.

Для серьёзных соревнований, наверное, ничем - думаю, свисток прописан в официальных правилах спорта.

А для любительских игр или тренировок подойдёт любой предмет, издающий резкий громкий звук, слышный сквозь топот ног, возню, крики и стук мяча.

Колокольчик, велосипедный звонок, мегафон, да хоть кастрюля с ложкой!

Но конечно, свисток удобней и вообще, вне конкуренции.