Все в мире яд и все лекарство . Разница лишь в дозе . Есть нормы на предельную дозу или ПД по науке . А дозу нитратов можно измерить , выпущены промышленностью и бытовые измерители . Правда точность измерений не высока . Поэтому сказать сколько точно весьма затруднительно .