Здесь есть несколько вариантов (скорее всего, всё вместе, одновременно имеет место быть):

• Время года - конец осени, зима. Слякоть, грязь, снег, песок, которым посыпают гололёд. На зимней обуви, как правило, более высокий протектор, посетители с ногами несут всё, что перечислил выше в заведение. А если пол - из плитки, глянцевый, гладкий - любая грязь на нём сразу видна и выглядит крайне неопрятно.
• У уборщицы нет четкого регламента, когда мыть (утром и вечером, по мере загрязненности, в зависимости от наплыва посетителей, в санитарные паузы, во время обеда). А никто из руководства никаких особых указаний ей не давал на этот счет.
• Работа уборщицы - мыть пол, а остальное её не волнует (ей по барабану), она ценит только себя и свой труд и не видит ничего дальше своего носа. А потом если будет грязный пол - она же первая, может получить от своего руководства.

А теперь отвечу с позиции потребителя, покупателя, пользователя сферы услуг: тут многие пишут, ничего, нормально, именно так и надо, мы это любим. Вероятно, эти люди физику в школе не очень хорошо учили. Потому как, при уборке, даже влажной, то что на полу - пыль и грязь, тоже самое в некотором количестве окажется и у них в тарелках, а также на макияже их спутниц. Ну, если кто-то любит кушать, как свинка, или как собачка, с пола, с грязью или может иммунитет и микробиом у кого-то очень сильный, как у пигмеев - я ничего не имею против, но лично мне такое не нравится.

И лично я в своём городе встречал заведения, в которые не пускали посетителей и висела табличка "перерыв 15 минут, "санитарный перерыв", "перерыв 30 минут" и я прекрасно видел, как там в это время мыли пол. Также и если в заведении нет мест или зал забронирован под торжество - часто просто администратор или охранник на входе об этом информирует.

И у меня был случай, я поехал в магазин бытовой техники, покупать домашний кинотеатр, компонентный, Hi-Fi, дело было осенью, пошёл дождь, вокруг магазина была грязь и слякоть, у меня не могло быть чистой обуви. Пол в магазине - светло-бежевая кафельная плитка, глянцевая. Там как раз мыла пол техничка. Ну, я наследил проходя к нужному отделу. Меня отругали. Я пожал плечами и ушёл. Унёс свои 75 000 руб. в другой магазин, где персонал повежливее.

Должна быть некоторая клиентоориентированность я считаю, т.е банальное уважение к тому, кто тебя кормит. А когда "начальник шлагбаума" правит бал, т.е. всем рулят - охранник, техничка, уборщица, вахтер, у которых маленькая зарплата, которые озлоблены на весь мир и единственная радость у них упиваться свой "маленькой властью" и "маленькой местью всему человечеству", то собственник бизнеса просто не досчитывается выручки, если контроля за подобным поведением сотрудников нет.

В моём спальном районе, во дворах, была небольшая аптека, пользовалась популярностью из-за расположения, но как-то туда пришла очень свирепая фармацевт, которая всем говорила: "да, когда же вы уже выздоровеете?", "сколько можно болеть?", "такой молодой, а в аптеку ходишь", "у тебя уже дома лекарств больше, чем у меня здесь". И сначала поток клиентов серьезно поиссяк, а через год аптеку закрыли.

Это её работа. В кафе ведь не существует каких-либо перерывов на обед и на время уборки, и поток посетителей редко когда прекращается.

Видит, что пол заляпанный, вот и убирает.

Конечно, не очень приятно смотреть во время приёма пищи, когда практически около человека начинают полоскать в ведре грязную тряпку и отжимать её.

Думаю, что есть всё-таки более опытные уборщицы, которые уже знают, когда в кафе меньший поток посетителей, и в эти моменты они занимаются уборкой.

Потом, уборщица ведь подчиняется руководителю кафе, который может с неё требовать постоянно ходить с тряпкой и подтирать чуть ли не за каждым клиентом.

А почему нет, если, к примеру, кто-то из посетителей что-нибудь разлил или зашёл в грязной обуви?

Что неприятный - если уборщица при посетителях кафе поможет пол, либо же поскользнуться на разлитой кем-то солянке? По мне так уж лучше пусть при мне плитку в кафе промоют, чем я упаду, не заметив разлитой жидкости.

Тем более, сейчас не выходит уборщица с грязной тряпкой и алюминиевым ведром. Обычно, в кафе при посетителях в нынешнем времени для уборки пользуются швабрами с автоматическим отжимом. Не вижу ничего жуткого, если во время приема пищи в кафе около меня уборщица портрет такой аккуратненькой шваброчкой пол.

Ну а когда же, во-первых. уборщице мыть полы?

Во-вторых, когда посетителям посещать кафе?

Тут ведь вот какое дело...

Кафе работают без перерывов на обед.

и без перерывов на уборку.

Вот вас хоть раз выгоняли из кафе на том основании, что у них "санитарная пауза"?

Нет, не выгоняли?

А нравится вам кушать в чистом кафе или в грязном?

В чистом?

А когда же, скажите, уборщице мыть полы, если в кафе весь день посетители и каждый из них хочет есть в чистоте?

Нет, уборщица-то может подождать до вечера.

Ей даже проще: пришла один раз вечером, вымыла полы - и до свидания, до завтрашнего вечера.

Только вот посетители так не хотят, а желают, чтобы после предыдущих посетителей было чисто.

А еще посетители отказываются принимать пищу по часам, партиями: десять человек вошли, по команде вышли, а прежде чем следующая партия вошла, чтоб уборщицы быстренько убрались.

Так и приходится мыть полы, пока кто-то ест...

Если подумать, то уборка происходит везде при посетителях, потому что если мыть только рано утром, пока никто не пришел, и поздно вечером, когда все ушли, будет грязно. И в зависимости от погоды, даже спустя несколько часов после открытия, и даже там, где нужно носить бахилы, чистоты все равно не будет идеальной. А по регламенту в очень многих заведениях она должна быть, иначе кто-то нажалуется с фотографиями и штраф может прилететь.

Уборщицам приходится в кафе мыть полы, пока посетители сидят за столами, потому что пока люди сидят, их обувь немало грязи(от того количества, что есть) успевает оставить под столами. А еще что-то разливается, рассыпается, да и всем хочется видеть свежие чистоту и порядок там, куда пришел поесть. Другого времени не выбрать - закрывать "на обед" кафе не будут.

Это такая фишечка уборщиц. Она работает в рабочее время. Поэтому я не приветствую разные вкусные точки, поскольку стоит присесть с внуком за столик. Появляется уборщик, да не один, а в сопровождении громыхающей поломойной машины. Неужели посетители торгового центра производят такое количество грязи? Причем состояние пола после проезда уборщика практически не изменяется, появляются две тонюсенькие влажные дорожки, и все на этом.

Я помню случай, когда на работе уборщица взялась мыть посуду, а люди ещё ели. Получила от директриссы.

Я бы в такое кафе не пошла или ушла бы. Терпеть не могу, когда я ем, а вокруг уборка.

Всё зависит от руководства и иногда от самой уборщицы. К тому иногда в общепита просто необходимо иногда убирать даже при тех, кто в данный момент потребляет пищу. Например из-за появившегося мусора или загрязнения в результате предыдущих посетителей

Все правильно делает.

Это ее работа, она ее и выполняет.

Давайте просто подумаем, что было бы, если бы уборщица не мыла полы в зале постоянно? Очевидно, посетители сидели бы по щиколотку в грязи или пренебрегали бы кафе и рестораном вовсе. Уборщице тоже проще убирать, когда посетители не мешают, но она старается, чтобы было чисто постоянно.

С другой стороны, было бы забавно, выгнать всех посетителей, вне зависимости от того, поели они или нет, и убраться. Вы бы согласились выгнаться во время еды? А есть в грязи? Всегда можно уйти, пока она убирается, если хочется. Можно даже питаться там, где грязно. Боюсь, не все согласятся и будут рады, если уборщица вычистит полы, которые они же и запачкали. Приятно есть в чистоте. Стоит попробовать.

Это недопустимая ситуация. Необходимо обратиться к администратору. Такие условия не соответствуют санитарным нормам и представляют опасность для здоровья и жизни людей. Существует риск, что кто-то поскользнётся на мокром полу и получит серьёзную травму.