Термин "эскалация" на русский язык можно перевести как "нагнетание", "подхлёстывание". Если чисто по семантике - это это "вверх по шкале". Ну типа как от взаимный обвинений по дипломатическим каналам и в прессе стороны переходят к откровенному мордобою - это эскалация, "подъём на новый уровень". Когда в 1914 году после убийства Фердинанда сначала Австро-Венгрия требовала выдать им виновных, а потом начала войну (хотя там всё было намного сложнее такой примитивной картинки) - это была эскалация. Когда палестинские бандиты сначала несколько лет обстреливали Израиль своими самоделками, а потом ворвались и устроили натуральную резню (всего-то год назад с небольшим) - это тоже была эскалация.

Ну а деэскалация - это наоборот. Например, когда от мордобоя переходят к переговорам, когда от активных боевых действий переходят к прекращению огня, а то и к отводу войск от линии соприкосновения... как-то так.

Тут дело не только и не столько в политике. Это общие принципы мироустройства в полном соответствии с канонами диалектического материализма (в частности, канона единства и борьбы противоположностей).

По-русски эти явленя можно назвать проще и понятнее: это своеобразный разгон (в смысле придания ускорения) чего-либо и последующее его торможение. Одно без другого существовать не может.