Если учитывать тот факт, что маринованный патиссон очень похож на маринованный огурец, то вот вам и подсказка: в салатах, в супах(было такое в практике), в овощном рагу. Правда, в последнем случае, получается, что и в обычных пирогах и пирожках с начинкой тоже.

Есть такой замечательный соус, как "Тысяча островов". По сути, он представляет собой смесь нескольких других соусов, поэтому готовится он очень просто.

В домашний (ну или магазинный) майонез добавляет немного (именно немного!) пассаты или кетчупа, немного соуса "Tabasco" или свежего нарубленного в кашицу острого перца "Чили"(по вкусу), и сильно измельчённые пикули; всё перемешиваем и чуть чуть настаиваем.

P.S.

Пикули это маринованные овощи, в том числе и патиссоны.

P.S.P.S.

Соус "Tabasco" можно заменить российским "Стебель бамбука. Чили острый" или "Стебель бамбука. Чили Super".