Для начала, что касаемо кофе.

Более дорогим необжаренный кофе сделала реклама и типа мода на некий ЩОЖ. А лет тридцать назад мы спокойно покупали его на развес , сами обжаривали , мололи и варили.

Да и чай, насколько мне известно, становится чёрным из-за способа его сушки.

Ну а изначальный продукт один, что чай, что кофе.

Чайные листья зеленого и черного чая собирают с одного и того же растения. Зеленый чай — это чай, прошедший минимальную ферментацию. Зеленый кофе — это необжаренный кофе. При обжаривании в зависимости от степени обжарки получают черный кофе разных сортов. То есть исходный продукт один и тот же,разница в обработке.

Раньше действительно было не достать черного кофе. Ни в зернах. Ни молотого. Зеленый кофе в зёрнах лежал в продаже свободно и недорого.