Расскажу про личный опыт.

Можно зажарить шашлык из курицы на углях - очень вкусно.

Можно зажарить в духовке на вертеле - тоже вкусняшка.

Можно сделать цыплёнка тапака, если есть "правильная" сковорода.

Из курицы отлично получается плов: в составе рис, куриное мясо, лук, морковь, чернослив, курага, изюм, специи.

А вот отварное куриное мясо не люблю, поэтому даже для салатов (например, "Дамский каприз" - курица, сыр, ананас, чеснок, майонез) делаю только в запечённом виде (на вертеле или в фольге методом длительного томления при температуре 85-90°С в течении 3 часов; во втором случае используется филе без кости).

Что касается салата № 1, т.е. "Оливье", то здесь использую домашнюю варёную ветчину (колбасу) из курицы - наилучший вариант для данного салата.