С капустой много всяких разнообразных блюд можно приготовить- и первые блюда, и вторые. Из первых блюд капусту кладут в щи и борщ.

Вторые блюда с капустой более разнообразны. Например, тушеная капуста с морковью, луком и томатной пастой (по желанию). Её хорошо подавать как гарнир к свинине или отварным сосискам.

Также можно отварить яйца, порезать их и добавить в тушёную капусту - на мой взгляд, получается очень вкусно. Такую капусту (с яйцами) используют как начинку для пирогов и пирожков.

Ещё из вторых блюд можно приготовить голубцы- как обычные, так и ленивые. В ленивых голубцах фарш можно заменить кусочками свинины или курицы.

Очень вкусной, хрустящей и пикантной получается капуста со свёклой (как салат). Её можно готовить, думаю, в любое время года небольшими порциями, так как долго она не хранится.

К праздничному столу (и не только) эта закуска будет неплохой заменой обыкновенной квашеной капусте.

Рецепт:

1 кочан небольшой капусты (примерно 1-1,5 кг), свёкла- 2 шт., 1 головка чеснока.

Для маринада: 1,5 литра воды, 2 стол.ложки соли, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана 9% уксуса.

Капусту нашинковать и поместить в посуду, переслаивая отваренной до мягкости и нарезанной тонкими кружочками или брусочками красной свёклой и пересыпая дольками чеснока.

Воду вскипятить, добавив соль, сахар и уксус, и горячим маринадом залить подготовленную капусту. Сверху положить гнёт, оставить при комнатной температуре. Через 3 дня капуста готова к употреблению.

Хранить её следует в холодильнике. Длительному хранению не подлежит.

Приятного аппетита!

Рецепт взят мной и опробован из книги "Кулинарные секреты".

Фотография из интернета.

Бигус...

Копчёности(можно просто сосиски)

Капуста

Морковка

Лук

Уксус

Томатная паста

Масло растительное

Соль по вкусу

Приправы- по вкусу.

Я использую "Вкусную соль", думаю можно адыгейскую.

Морковку натереть лук порезать мелко.

Обжарить. Добавить томатную пасту. Потушить

Капусту мелко порезать, посолить, сложить в сотейник(утятницу, глубокую сковороду, кастрюлю) налить на дно масло и тушить. Через 20 минут добавить морковку с луком и томатом, мелко порезанные копчености. Перемешать. Добавить уксус. На килограмм капусты я кладу пару столовых ложек.

Тушить до мягкости капусты.

Можно без копченостей... Тогда хорошо идёт с котлетами

Я для тушения использую мультиварку. Примерно час.

Воду можно добавить грамм 100... А вообще зависит от сочности капусты

Можно сделать блины из капусты. Для этого листы немного отвариваем в подсоленной воде. Взбиваем яйца, туда тоже можно положить соль, а также другие специи, например, молотый перец, черный или красный. Обмакиваем сложенные конвертиком капустные листы в яичной массе, затем - в измельченных сухарях, жарим с обеих сторон.

Из капусты можно сделать голубцы с оригинальной начинкой. Там мяса нет, начинка готовится из круглого риса, отварной фасоли и зелени. Рис можно положить и в сыром виде, или немного отварить его. Из зелени подойдут зеленый лук, кинза, укроп, мята. Если нет зеленого лука, то можно положить и репчатый. А свежую мяту заменить сушеной. Готовить это блюдо желательно на топленом масле.

Можно потушить белокочанную капусту. Или приготовить солянку. Некоторые люди готовят капустные зразы. Можно сделать капустный салат с помидорами и луком. По желанию можно добавить в такой салат огурцы. Или - зеленый горошек, кукурузу и свежую зелень.