Иногда можно, а иногда нельзя. Объясню свою позицию.

Прежде всего, действовать самостоятельно вы будете при пользовании походной, передвижной плитой. Здесь вы сами обеспечиваете соблюдение правил техники безопасности: наличие необходимого объема воздуха, вытяжку, расстояние до воспламеняющихся предметов...

Что касается стационарной установки, то лучше узнать в газовой службе. Если меняете старую плиту на такую же новую, то надо узнать, вписан ли ее номер в документы. Если вписан - то через газовиков.

А если речь идет о установке нового устройства, тоже через газовиков.

Хотя раньше разрешалось после счетчика хозяйничать самостоятельно, но сейчас это почти везде запрещено.

Нельзя. В противном случае, когда к вам придут газовщики для проверки газового оборудования (по правилам проводится раз в год), вам выпишут штраф и перекроют газ. Все работы с газовым оборудованием должны выполнять сотрудники аккредитованных организаций с составлением соответствующего акта. Раньше с этим было проще, сейчас начали отслеживать более строго.

Ни в коем случае, вашу плиту должны поставить соответствующие службы и установить, проверить работоспособность, записать когда установили, внести в базу данных и т д.

Это зависит от того, где стоит ваша газовая плита. Если она стоит в доме и к нему проведен магистральный газ, то, конечно, надо выполнять все правила, положенные для такого случая. Но бывает, что газовая плита стоит в садовом домике и питается от газового балона, который время от времени надо менять. В этом случае каждый раз вызывать газовщиков будет очень накладно. Чаще всего, если хозяин дружит с техникой, то он обычно сам отключает балон для зарядки и подключает уже заряженный балон. Аналогично все это можно проделать и для подключения новой плиты. В этом случае все даже проще, поскольку для смены балона надо откручивать редуктор давления и не забыть поставить хорошую прокладку при установке заряженного балона.