Выбирать рецепты с содержанием овощей и зелени - с зелёным салатом, рукколой, авокадо. Заправку делать не майонезную, а из подсолнечного, а лучше оливкового масла. Можно посыпать такие салаты смесью из различных семечек.

В последнее время набирают популярность лёгкие салаты типа из запечёных баклажанов с помидорами, болгарским перцем и кинзой.

Салаты с отварной говядиной будут особенно полезны тем, у кого низкий гемоглобин.

В принципе, ничего сложного.

Используйте качественные продукты, по возможности менее калорийные. Например, многие спорят, что в "Оливье" лучше класть: колбасу или варёную курицу? Колбаса вкуснее, но менее полезна, курица более полезна, но менее вкусная... Лично я для своей семьи уже давно решил этот вопрос: кладу домашнюю ветчину или домашнюю варёную колбасу из курицы - вкуснее всего! В тот же "Оливье" добавляем отваренный свежий горошек, а не консервы.

В "Мимозе" использую запечённую, а не консервированную рыбу, так вкуснее.

Что касается майонеза, то используем домашний, из самых качественных ингредиентов, в минимально допустимом количестве. А вот заменять его какими либо "суррогатами" типа сметаны не стоит: лично я с трудом себе представляю селёдку под шубой или тот же "Оливье", заправленный сметаной, для меня, как и для многих, это просто не съедобно...

Но самое главное, что важен сам принцип еды: не надо наедаться, что называется, "от пуза" и напиваться до поросячьего визга: лично мне не нравится на следующий день болеть!

Кроме того, после салатиков и горячительного мы часто на Новый год идём гулять на свежий воздух и там подаётся горячее блюдо - шашлыки! Причём совершенно не обязательно делать их из баранины или свинины: есть варианты отличного шашлыка из бедра индейки (очень вкусно и не калорийно), из рыбы (речная или горная ручьёвая форель на углях это ж просто сказка!), или вообще "экзотика" - шашлык из тигровых креветок - надо же чем-то необычным удивить гостей!

Мне от явст на новогодних столах уже давно плохо. Не понимаю, как можно съесть в один вечер закуски, салаты, горячее, все это запить алкоголем, а потом закинуться тортиком.

Давно своим поставила ультиматум - на столе миниум. Просто один вкусный овощной салат, горячее, ну и торт.

Но пожилые люди старой закалки и приходится для мамы стругать оливье:) Зато делаю ей домашний майонез.

На горячее готовлю рулетики из куринной грудки с красным перцем и сыром. Не так уж и калорийно. Даже витамины присутствуют. Салат из того, что посвежее можно купить. Если помидоры хорошие, то делаю салат из них и моцареллы, плюс чеснок. Или простой салат из пекинской капусты, морковки, яблока и зелени. Но вкусно заправляю: немного сахара и лимонного сока, плюс оливковое масло.

Торты стала покупать готовые, не бисквит, а фруктовый. Крем на основе йогурта и желатина.

В результате много лет после Нового года остаюсь целой и невредимой и в том же весе:)

Вместо "оливье" с колбасой можно сделать какой-нибудь новогодний сюрприз типа "цезарь" с криветками. заместо "шубы" можно приготовить венегрет с маринованными опятами, или сельдью малосольной.

Прежде всего использовать растительное масло. Приготовить картофельный салат. И салат из свежих овощей, благо такие овощи сейчас находятся в доступности практически в любое время года. В том числе и на Новогодние праздники. Не увлекаться при приготовлении Новогодних салатов слишком острыми приправами и майонезом. Ведь год еще только начинается! Все еще впереди!