Если шва по середине спины нет
Нет. Так сделать нельзя.
Даже если предположить, что такой вариант возможен, чтобы проложить эту строчку по спинке пуховика сначала придется отпороть подкладку, отпороть воротник, отпороть часть деталей в которых непосредственно находится пух или иной наполнитель пуховика. Воротник также придется переделывать.
В общем мороки много и времени потратить тоже надо много. Уважающая себя швея-портная за такую работу запросит столько, что проще новый пуховик купить подходящего размера.