Оливье? Попробуем проанализировать (наш вариант, который мы практикуем вот уже на протяжении десятков лет). В состав входят: тушеная цельным куском с чесноком говядина (свинина, годится и куриная грудка), отварные картофель и морковь, соленые огурцы (все это нарезанное кубиками), зеленый горошек, очень мелко порубленная луковка. В качестве заправки используем 15%-ную сметану (не майонез). Все продукты натуральные, никакой синтетики (включая трансжиры), никаких нитратов (разную колбасню мы давно исключили), бензапирена и прочей ненатуральной "инороди"... Конечно, если, разохотившись, на него "налечь" и от души навернуть, то полезного тут будет мало. Но если отведать стандартную миску (чтобы еще оставить месть для других новогодних яств), то особого вреда не будет, во всяком случае его станет не больше, чем от тоже миски каких-нибудь плова, макарон по-флотски or so (так, навскидку привожу блюдА, пусть не праздничные) и, тем более, селедки под шубой (к слову, терпеть ее не могу и никогда не мечу ни на новогодний, ни на какой другой стол).

Словом, не вижу причин и поводов исключать оливье (опять же, хотя бы наш вариант (бесколбасный и безмайонезный)) из новогоднего перечня.

Если порассуждать. то практически все новогодние салаты вредны, но ведь на праздник так хочется чего-то вкусного. Вот, если взять оливье, если заменить магазинный майонез на домашний, вместо колбасы поджарить куриную грудку кубиками (именно обжарить, вкус у салата бесподобным получается), ну уж если прям максимально чтоб безвредно было, тогда уж просто отварить. Горошек можно взять не консервированный, а замороженный и слегка попарить в режиме пароварка, ну и не есть салат тазиками, а небольшими порциями. Между прочим наш организм за столько лет жизни существования этого салата привык к нему и, лично моим ЖКТ усваивается хорошо. Если хотите свести к минимуму вредность от еды, попейте перед Новым годом пребиотики, они помогут справиться с застольем.

А вообще-то уже доказано, если человек есть еду с удовольствием и хорошим настроением, то ничего страшного не происходит, хуже наоборот, когда толкаешь в себя что-то невкусное и противное. но ооочень полезное. Живите и наслаждайтесь жизнью, радуйтесь наступающему празднику и все будет хорошо.

marit, думаю, что судя по фразе "все знают и любят этот салат", речь идёт об "Оливье". Но даже если это что-то другое, то не столь важно!

Проблема в чём: каждый год, точнее, новый год, в декабре возрастает количество запросов рецептуры данного салата, хотя все её хорошо знают, но... А вдруг кто-то что-то придумал новое?! Вы не поверите, но по данным Яндекса, количество таких запросов в декабре достигает... 1650000! Вдумайтесь: больше полутора миллионов против 150-200 тысяч в обычное время!

И вот тут-то "на сцену" появляются всякого рода личности, которые зарабатывают в интернете, а если учесть весьма странную особенность, когда люди верят в любые фейки, но не в истину, то любой вброшенный фейк получит свою долю пользователей, которые в эту чушь поверят. В результате они получат хорошую прибыль, а пользователи - "лапшу на уши".

Теперь что касается салата.

Если соблюдать простые правила, то никаких проблем не будет!

А правила такие:

используйте качественные продукты;

храните салат не более суток, желательно без заправки майонезом (т.е. та часть, которую не выставляют на стол, а предполагают хранить).

Простой пример: я для данного салата для своей семьи готовлю домашнюю, качественную, безопасную и очень вкусную варёную колбасу по особой рецептуре, использую свежий (отваренный замороженный) зелёный горошек, домашний майонез с полностью натуральными ингредиентами (перепелиные яйца, натуральный винный уксус или лимонный сок, натуральная мягкая баварская горчица, сироп агавы и т.д.).

В этом салате нет и быть не может ничего опасного для здоровья, особенно если соблюдать простое правило: употребляйте еду как лекарство, иначе будете употреблять лекарство как еду.

Смысл в том, что не нужно на праздники заниматься обжорством, особенно в Новогоднюю ночь:

ну, поели чуть-чуть, выпили шампанского, - сходите, погуляйте! У нас, например, "горячее" блюдо обычно на улице в виде шашлыка из шикарной молоденько баранины или перепелов - не калорийно, вкусно и опять же полезно.

В оливье несочитаемые продукты, брожение, которое они вскоре вызывают и много жирностей, вроде сметаны или майонеза. Врачи в шоке, спектр заболеваний по их мнению обеспечен.

Однако есть выход - можно сделать облегчённый вариант. Майонез заменяем на йогурт, колбасу меняем на отварную курицу или говядину, а чтобы не было отёков - уменьшаем количество соли за счёт использования малосольных огурцов. Профит)))

Обычно на столе в каждый Новый год бывает несколько салатов. Популярность приобретают салаты Цезарь и Мимоза. Конечно - Селёдка под шубой. Ну и на протяжении многих десятилетий король стола - Салат Оливье. Какой же из них самый потенциально опасный. Можно порассуждать. Первые два - Цезарь и Мимоза если и становятся всё более популярными.то всё равно ещё нету всех на столе. А вот селёдка с Оливье. У селёдки под шубой почти всё ингредиенты натуральные. Селёдка, картофель, морковь, свёкла и яйца, украшения из зелени. Ну и майонез. Оливье. Тоже вроде бы натуральные ингредиенты. Но там заместо мяса ложится варёная колбаса. И соль. И тот же майонез. А майонез по сути это высококалорийный продукт. В том числе в нём тоже есть соль, В тех майонезах котрые продают в магазине есть добавки и стабилизаторы чтобы дольше хранился и усилители вкуса. В салате " под шубой "майонезом промазывают лишь каждый слой, а Оливье промазывают весь Так что выходит что салат Оливье опаснее всего. Он самый калорийный и в нём очень много трансжиров из майонеза.

Это салат с сухариками. Некоторые люди называют его "Цезарем". По этой причине я и не готовлю такой салат. Я его вообще не слишком люблю. Лучше приготовлю салат "Оливье". Или фасолевый салатик. Его также готовят с сухариками, но их кладут на донышко емкости с салатом и поливают сверху жидкостью из баночки со сладкой кукурузой, и сухарики таким образом размягчаются в салате.