Это смотря что подразумевается под вопросом, и кто именно встречает новый год в космосе. - Космос полон различных других цивилизаций.

Вы наверное имеете ввиду астронавтов и космонавтов с планеты Земля, которые будут находится в космосе в момент с 31 декабря на 1 января 2025 года, в своих космических летательных аппаратах?

Ну первое что можно сказать определённо точно, что космонавты не смотря на праздник продолжат свою профессиональную работу, лиши иногда, на довольно короткое время поглядывая на монитор-связи трансляций с Земли в тот момент поздравления их самих с новым годом от друзей и родственников, как при этом и сами отвечая - поздравляя всех землян с новогодними праздниками, Рождеством, с наилучшими пожеланиями, а также просматривая новогоднее выступление и поздравление президента страны.

При этом находясь за своим "космическим новогоднем столом", употребляя "космические продукты", в меню которого совсем не входит алкоголь и даже безалкогольные напитки, а также например, салаты оливье и селёдка под шубой, винегрет, колбаска с сыром, да и вообще ничего не входит из "земной новогодней кухни"

Но их "космическое меню" не менее вкусное и достаточно разнообразное, от угощения которого все космонавты в момент боя курантов и салютов на Земле, будут находятся незримо со своими родными и близкими дома

Летая по станции в скафандре :-) Ну а как ещё? Это же космос! Там бухать нельзя и гравитация там отсутствует.