Наиболее легко усваиваются низкомолекулярные углеводы: одномолекулярные моносахариды: фруктоза, глюкоза, далее: дисахариды - мёд (мальтоза), сахар (сахароза). Дольше расщепляется крахмал - полисахарид.

Наиболее трудно расщепляются жиры: это - достаточно большие молекулы из трёхатомного спирта глицерина, к которым прицеплены длиннющие хвосты жирных кислот.

Белки занимают промежуточное положение. Но они - очень разные по аминокислотному составу. подразделим хотя бы на растительные (зернобобовые) и животные.