Потому, что подавляющее большинство людей никогда не слышало(многие и не задумывались над тем, что оказывается есть продолжение) пословиц и поговорок в их полном, неурезанном виде и пользовалось отдельными фразами, так сказать вырванными из контекста, что существенно искажало изначальный смысл и приводило к противоречиям.

Для примера:

В здоровом теле здоровый дух - редкая удача.

Повторение - Мать учения и прибежище для лентяев.

Горбатого могила исправит, а упрямого дубина.

Кто старое помянет – тому глаз вон, а кто забудет – тому оба и т.д.

Потому что все её знают и при озвучивании её смысл понятен без продолжения. А если всем известно, то зачем повторять очевидные вещи. Ну а если вдруг кто не знает, значит он не русский и ему это без надобности.

У нас есть немало поговорок, из которых широко известна какая-то одна часть.

При этом нередко полная версия имеет иной смысл, нежели привычная нам сокращенная форма. Иногда не просто иной, а диаметрально противоположный смысл.

Типа известного: рыбак рыбака видит издалека...

Продолжение там несколько неожиданное: ... да стороной обходит.

Или другая всем, вроде бы, известная пословица: два сапога - пара...

На самом деле, они: ...да оба левые.

Но!

В отличие от вышеприведенных примеров, предложенная на рассмотрение поговорка

общеизвестна.

Продолжение: ...да быстро ездит.

Его все и так знают.

Поэтому поговорку и сокращают обычно до первой части.

Это как в анекдоте про сумасшедших, которые для удобства пронумеровали все анекдоты и рассказывают:

• Пятьдесят один!

И весь дурдом дружно хохочет.

Тут один псих выдает:

• Тридцать пять!

А ему санитар говорит:

• Неприлично при женщинах такие анекдоты рассказывать!

Вот и обсуждаемую поговорку все знают.

Достаточно вообще трех слов:

• Мы долго запрягаем...

И всем очевидно, о чем речь.

Но когда-нибудь, наверное, и у этой поговорки продолжение забудется.